家常豆腐经典做法与创意菜谱大全

家常豆腐是一道非常常见的传统家常菜，具有豆腐您要嫩而不散，气味浓香的特点，深受喜爱。下面介绍两款家常豆腐的做法：

### 家常炖豆腐

1. 食材：豆腐（1块）、猪肉末（100克）、青蒜（1根）、葱姜（适量）、生抽（2大勺）、老抽（1小勺）、料酒（1大勺）、糖（半小勺）、盐（适量）、淀粉（适量）。

2. 将豆腐切成块，用开水焯一下，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入生抽、老抽、料酒和糖煮均匀，再加入足够的水烧开。

5. 把豆腐块放入锅中，小火炖10分钟，加盐调味。

6. 最后加入青蒜和适量淀粉勾芡即可。

### 家常辣炒豆腐

1. 食材：嫩豆腐（1块）、青红辣椒（适量）、葱姜蒜（适量）、豆瓣酱（1勺）、生抽（2大勺）、老抽（1小勺）、糖（半小勺）。

2. 把豆腐切成小块，用开水焯一下，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香。

4. 加入青红辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽和糖，再加入足量水烧开。

5. 把豆腐放入锅中，轻轻推开，中小火炖5分钟。

6. 等汤汁浓稠后即可出锅。

### 小贴士：

1. 切豆腐时要在切面上撒些盐，再用刀切，更加容易而且不易碎。

2. 水煮过豆腐之后外表有些硬度，可以防止炒散。建议使用开水而不是冷水煮。

3. 要根据个人口味选择辣度，适当增减辣椒的用量。

以上两个家常做法简单方便，可以根据个人口味调整配料和做法。希望以上回答对您有所帮助！

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